伏特加酒是谁发明的与俄罗斯著名化学家门捷

伏特加酒

人们普遍认为,门捷列夫这位伟大的俄罗斯化学家非常喜欢伏特加,以至于他把科学的方法应用到伏特加的创造中。但这是真的吗?

伟大的俄罗斯科学家德米特里·门捷列夫因发明了“化学元素周期表”(年)而闻名于世,也就是更广为人知的“门捷列夫周期表”。他发现了周期律,并创建了一个表,其中包括所有已知元素,它们的化学和物理性质,并使人们能够理解它们之间的联系。直到今天,科学家们在他们的工作中使用它,但它是如此简单和清晰,以至于学校也在学习这张表。然而,在此之前,当他选择博士论文的题目时,他决定研究尚未被任何人解释的现象。

门捷列夫

德米特里·门捷列夫的博士论文《关于酒精和水的结合》()最初与伏特加无关。科学家试图发现等量的酒精和水混合后液体量减少的原因。那么,为什么人们仍然相信他参与了这种著名的俄罗斯饮料的创造呢?

没有人能理解为什么当等量的酒精和水混合时,液体的体积会低于初始量。简而言之,科学家发现酒精分子和水分子相互作用,水分子填充了酒精分子之间的空间——科学地说,这被称为“收缩”,这就是为什么最终的体积比最初单独的初级体积小。

简单地说,门捷列夫参与了对伏特加的正确生产的科学研究。然而,据他的传记作者说,门捷列夫除了干红之外不喝任何东西,他曾经说过:“我只有作为一个化学家才知道酒的味道,就像任何其他毒药的味道一样。”

伏特加酒

这个神话从何而来?

大约从14世纪开始,伏特加就在俄罗斯出现了。直到今天,没有历史学家能说出伏特加被发明的确切年份。它被称为“面包酒”——伏特加是一种非常受欢迎的自制饮料。然而,问题是,完全不同的饮料都可以被称为伏特加。

年,官员们决定严格控制伏特加的生产,并建立新的垄断。即使伏特加实际上是由酒精和水混合制成的,问题是正确的比例应该是多少。传统上,伏特加是用50%的酒精和50%的水制成的,这样的混合物会产生41%-42%的体积。在实践中,这个比例也不被尊重,结果酒精饮料的强度可能会有很大的变化。但伏特加鉴赏家们得出的结论是,就其对人的影响而言,伏特加的最佳浓度应该正好是40%。

但是如何实现呢?这就是门捷列夫的用武之地。为了使伏特加的浓度达到40%,生产商采用了门捷列夫的发现。他们开始称重,而不是混合一定的体积,这样收缩过程就不会混淆酒精含量。这种混合物获得了“莫斯科特殊伏特加”的专利。

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