中亚纪行之第十九篇为什么伏特加在俄语里

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野林猫原创文章在国外跑多了,尤其是跑了很多国家,喝了各个国家的酒,就自然对很多酒产生了印象,也就有了自身的感受,虽然本人酒量有限,但对酒也有着正常的兴趣,慢慢的也就有了自己的看法。经常在说俄语的国家和地区出差生活,说到酒,伏特加的地位肯定是不可撼动的。“伏特加”俄语是这样拼写的,“Водка”。俄语里“水”是这样拼写的,“Вода”。就算您不会俄语,也能看出来这两个词有着同样的词根,有着紧密的联系。其实伏特加的拼写方式在俄语里是“水”的爱称。所以,战斗民族把它叫做生命之水。在我所知的文化里,我还不知道哪个民族把酒精叫做“生命之水”,可见伏特加在说俄语的民族里所占的地位了。伏特加出现的历史并不太长,现在通常认为伏特加是15世纪出现在俄罗斯的,现在波兰也一直在和俄罗斯争夺伏特加的起源,波兰人认为伏特加是出现于12世纪末,由波兰人酿造出来的。现在全世界很多国家都喝伏特加,尤其是因为伏特加的纯净性,一般作为调整鸡尾酒的基酒的。我大概21岁出国,在这之前因为年纪很小,又是在学校里,基本上只能喝些啤酒和很便宜的白酒,我记得叫“小白杨”,才几块钱一瓶,买一些大豆,几个人在宿舍里喝,除了酒太辣,太难喝,没有什么印象了。因为初生牛犊不怕虎,根本不知道白酒的厉害,一下子半瓶下去就什么都不知道了。爱上了喝醉的感觉,但是对酒没有什么理解。年刚毕业第一年,在塔城口岸混江湖,没想到接触的第一种生意就是出口酒精和出口中国产伏特加。那个时候,俄罗斯和中亚各国对中国产的食用酒精有很大的需求,我记得当时在塔城口岸就有一种出口量很大的中国产伏特加叫“安特”,中国人从来不喝,只有出口到国外,外国人喝。出口酒精的罐车排成长队,那个时候,四川的酒厂都不卖酒了,都生产酒精到到新疆来出口了。可惜好景不长,大量的中国劣制伏特加和酒精造成了中亚和俄罗斯地区的很多假酒事件,中国酒精就被停止出口了。伏特加一开始给了我很不好的印象,出国以后,免不了对遍地的伏特加有些排斥,但是国外到哪去找中国酒啊,我记得当时的中国餐厅的不知名中国白酒随便卖几百块钱一瓶,是国内的好多倍。慢慢的和外国人的接触中,知道了哪一些伏特加是质量好的伏特加。伏特加是亲民的,我接触到的伏特加价格都不贵,像俄罗斯产的很好地品牌“俄罗斯皇冠”,ml装的也就不到10美元,瑞典产的非常纯净的“绝对伏特加”也就15美元。不像我们中国白酒讲究年份,酒价上不封顶,代表着人的消费水平,和人的富贵程度。喝茅台的和喝其他酒的自然就分层了,五粮液、等等又是一个档次。有酱香型清香型之分,有粮食酒和勾兑酒之分。说实话,咱们中国白酒我是真的不敢相信自己喝的是不是真的粮食酒,就从酒的本质来说,都是粮食酒,哪怕它是甘蔗酿出来的酒精,勾兑以后,经过调酒师的勾兑,谁又能分辨出来它是什么酒?咱们中国酒文化源远流长,有些酒被人为地抬高身份,值与不值是能见仁见智了。我在俄罗斯看到的伏特加最贵的也就是多美元一瓶,也仅仅是瓶子比较特殊,搞了些噱头,所以说,在俄罗斯人心目中,酒就是酒,是必需品,不是奢侈品。上面说的“皇冠伏特加”都算是贵的了,有很多更便宜的酒也很不错。对于俄罗斯人来说,没有什么人去研究是否是谷物酒,是否是粮食酒,实际上,伏特加可以从大麦、马铃薯、甜菜等等各种东西酿造出来,品质的高低仅仅在后面的提纯,据说好的伏特加需要过滤99次,以去除各种酿造过程中产生的油类、酸类、醛类、酯类以及其他微量元素。这种对酒的质量要求和我们对中国白酒的要求是完全不同的。所以说,我对伏特加一眼就看明白了,然后就接受了它,知道喝下去的是纯纯的酒精,它不会让我第二天头疼,喝的时候,不用去品它的味道,也不用怕呛的喝不下去,说实话,喝它的感觉就像水,有一点像是苦味的感觉,也就不怕喝下去,所以说喝伏特加很容易喝醉,因为它只有40度,又容易入口,很容易就喝醉了。在国外多年,喝了无数的伏特加,吃了无数的肉,以至于10年前因为喝酒胆囊长了息肉,那个时候有没有保胆治疗的方法,就切除了胆囊。从此喝酒就有了很多节制。但是我从来没有后悔过,因为我早就发现,当我身体好的时候,特别想喝酒。当健康欠佳的时候,就根本不想酒,我认为酒对人来说是一种必需品,要不然怎么只有身体好的时候才想喝它?在说俄语的国家和地区,有着接近个民族,所以说自然而然的烈酒的品种也很多,但是毫无疑问,伏特加是各民族最受欢迎的烈酒。在高加索地区,因为盛产葡萄酒,所以很早就产生了白兰地,白兰地本来就是蒸馏过的葡萄酒,有着特殊的香气。白兰地在我看来,一般出现在宴会上,婚礼上,作为一种很高端的酒类,说俄语的的各民族也非常喜欢,但是它有点像礼服,就是需要一定的场合,大家才会喝它。除了白兰地,在宴会上伏特加是必不可少的。其实白兰地在我们国内也比较受推崇,主要是南方地区,我们大家耳熟能详的是轩尼诗XO,不过大多数人喝了也不知道它其实就是葡萄酿制的葡萄酒。当然除了价格因素,我认为还是因为伏特加在说俄语的各民族中的地位是不可替代的。后来我又去过了很多欧洲国家,慢慢的的又接受了威士忌,学会了区分单一麦芽和混合麦芽的区别,更愿意喝英国和苏格兰产的威士忌,而固执的认为美国产的威士忌是不正宗的。作为猎奇,也试着喝清酒和朗姆酒,但是都不是太喜欢喝,一定要排出座次的话,一定是:伏特加、中国酱香型白酒、威士忌、白兰地。至于啤酒和红酒或者是黄酒之类的,我认为它完全是另外一种东西,这篇文章就先不讨论了。在我家里,有喝中国白酒的专用酒杯和分酒器,也有喝威士忌的厚重的带花纹的威士忌杯子和冰箱里的冰块,喝白兰地的短脚杯,唯独没有和喝伏特加的专用杯子,在我眼中,任何杯子都可以喝伏特加,因为它叫“小水”,是水的一种,难道我们喝水还要讲究杯子吗?特此声明-文章所涉及的的人物和事件都是虚构的,甚至包括“我”在内,请勿对号入座。


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