Gin——酒吧中的孤芳，鸡尾酒的心脏。
我们之前讲过伏特加，讲过威士忌，讲过朗姆酒。今天我们就聊聊金酒（Gin）。
金酒也被称作杜松子酒或者叫琴酒，最早诞生于荷兰。金酒起初是被当成药酒的，因为它具有利尿，清热的作用。在荷兰这个水上国家，金酒的初衷是帮助长期在海上航行的人员预防疟疾。后来人们发现这种药酒香气怡人，口感洁净，且具有非常独特的风味，于是很快地就被作为正式的酒精饮料。
而后，大约在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧洲大陆带回英国。当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。因此，金酒成为了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。
另外，金酒的原料低廉，生产周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国流行起来。当时一家小客栈打出一个非常有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜：
Drunkforapenay（一分钱喝个饱）；
Deaddrunkfortwopenay（二分钱喝个倒）；
Cleanstrawfornothing（穷小子来喝酒，一分钱也不要）。
金酒在英国的出现被人们所接受后，从而逐渐改进生产成英国独特的英式干金酒。
金酒在世界范围内十分有名，其一是因为它酒味独特芳香。
金酒是由谷物等为原料，经糖化，发酵后，放入蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果等其他香料加入蒸馏酒器中，再进行第二次蒸馏后酿制而成的一种烈酒，具有浓烈的杜松子香味。我们之前曾提过伏特加纯净，没有味道，所以也有人称金酒是“加香伏特加”。
杜松子其二是因为它与其他酒特别百搭。
金酒同样是基酒，但在鸡尾酒的调制里，金酒是一点也不逊色于伏特加的存在。
金酒加汤力水，就是一杯老少皆宜的饮料金汤力。
（金汤力）金酒加干味美思，就是詹姆斯邦德最爱的干马提尼。
（马提尼）金酒加金巴利和红味美思，就是口感丰富的尼格罗尼。
（尼格罗尼）还有汽水果汁什么的，兑上金酒你丝毫感受不到违和感。
有了金酒，你就可以调出将近50种经典鸡尾酒，是鸡尾酒中使用最多的酒。
由此可见，它在酒中的地位多么重要。
如果你看到这里，想要买两瓶金酒尝尝的话，不妨试试哥顿和必富达这两款正宗的英国金酒吧！
哥顿（Gordon’s）金酒已成为销量世界第一的金酒，销量高达每秒四瓶。
（哥顿）必富达（Beefeater）金酒也拥有悠久的历史，是英国卫兵的象征。
（必富达）一瓶金酒的好坏往往从价格就可以看出来，毕竟一分钱一分货。你可能在一瓶廉价金酒中能闻见刺鼻的酒精和一丝杜松子的芳香，那么在好的金酒里，你可以感受到香草、柑橘、当归……等各种香料的味道，那种恰到好处的融合属实迷人。
可能第一次接触金酒的你对其中的杜松子的味道并不喜欢，但是当你适应之后你会发现金酒其实挺好喝的。